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Recetas de la Cocina Asturiana

La cocina de Asturias es la unión de las tradiciones culinarias, ingredientes y recetas de la región de Asturias en España.  Está fuertemente influenciada por el mar Cantábrico y la cadena de la Cordillera Cantábrica, que transportan, respectivamente, pescado y marisco, el primero y carne y leche autóctonas, el segundo.

Las recetas con sidra son abundantes, y es que esta da a los plato, ya sean carnes o pescados, un delicioso sabor que va del dulce al ácido tan característico de las manzanas.

La sidra, bebida alcohólica de baja graduación, está elaborada con el zumo fermentado de la manzana. Al ser una bebida espumosa, va muy bien con pescados, también con carnes, pero no con carnes rojas ya que el fuerte sabor de la carne, enmascararía el sutil sabor de la sidra. Esta, ha formado parte en la elaboración de varios platos, tales como: costilla a la sidra con pimientos, sardinas a la sidra, choricillos a la sidra, bonito a la sidra, pechuga de pollo a la sidra etc. 

Esta bebida típica de las tierras asturianas ha proporcionado a la gastronomía de nuestro país deliciosos platos.

Recetario de la Gastronomía Asturiana

4.8
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