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Mousse De Castañas

Mousse De Castañas
Mousse De Castañas

Mousse de castañas

Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 25 min
Plato Postres
Cocina Asturiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 300 gr castañas
  • 120 ml leche entera
  • 300 ml Nata 35% materia grasa
  • 60 gr Azúcar
  • 3 láminas gelatina neutra
  • 4 claras de huevo
  • 40 ml Brandy

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos las castañas (en los supermercados las venden congeladas y peladas). Para pelarlas fácilmente, dales un corte y cuécelas en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos. Deja que enfríen un poco y ya podrás pelarlas.
  • Trituramos las castañas y las ponemos a hervir con la leche poco a poco hasta que tengamos un puré.
  • Montamos las claras a punto de nieve, cuando casi estén le añadimos 200 ml de nata y 60 gr de azúcar y montamos ligeramente.
  • Ponemos tres láminas de gelatina a remojar en agua fría. Mientras tanto, en un cazo llevamos casi a ebullición 100 ml de nata y el brandy, retiramos del fuego, añadimos las láminas escurridas de gelatina y removemos.
  • Ahora mezclaremos, el puré, las claras montadas y el brandy con la nata y la gelatina con movimientos envolventes.
  • Dejar reposar al menos tres o cuatro horas en la nevera.
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