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Sidrería

Una sidrería es el local por antonomasia de consumo de sidra en Asturias, pudiendo en algunos casos asimilarse al chigre, si bien este último es más genérico y se refiere a los locales de menor categoría.

En Asturias el consumo de sidra se asocia a la cultura de ocio, habiéndose modificado grandemente los hábitos de consumo en los últimos años. Las tradicionales sidrerías con serrín en el suelo han dado paso a establecimientos con las mejores condiciones, si bien un poco desnaturalizados en algunos casos. Debido a la forma tradicional de escanciar (echar) la sidra en Asturias, los locales tienen sitios habilitados para escanciar encima y no derramar líquido por el suelo, o más recientemente escanciadores mecánicos. Existen varias zonas de sidrerías en las principales ciudades asturianas, como Gascona en Oviedo, Cimadevilla en Gijón y Sabugo en Avilés, además de cientos de locales en el resto de comarcas de Asturias.

Tras Asturias, el País Vasco y la Comunidad de Madrid se sitúan como la segunda y la tercera comunidad de España en consumo de sidra y la segunda comunidad en número de sidrerías abiertas al público. En la capital española dispone de una importante Asociación de Amigos de la Sidra y el Buen Yantar que en 2015 organizó la mayor ruta de sidras en la región en la que se consumieron más de 25.000 litros de sidra con la participación de más de 50 sidrerías, así como el Primer Campeonato de Escanciadores de sidra de Madrid.

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