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Leche Frita

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Receta de Leche Frita

La leche frita es un dulce de harina cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen. Suele servirse habitualmente como un postre, espolvoreada con azúcar y canela en polvo, siendo una receta típica del norte de España.
Plato Postres
Cocina Asturiana
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • ½ litro de Leche
  • 3 yemas de Huevo
  • 2 cucharada s de Maizena
  • 4 cucharada s de Azúcar
  • 1 cáscara de Limón
  • 1 Huevo (para rebozar)
  • Pan Rallado
  • Sal
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Se separa del medio litro de leche un pocillo
  • El resto se pone al fuego con la cáscara de limón y las cuatro cucharadas de azúcar. Se hierve lentamente cinco minutos.
  • En la leche fría se deslíen las yemas y la maizena. Se agrega la mezcla a la leche cuando están hirviendo, se remueve sin parar y se cuece durante cinco minutos..
  • Pasados éstos se vierte sobre un plato y se deja enfriar.
  • Cuando está completamente fría se corta se pasan por huevo batido y se envuelven en pan rallado.
  • Se fríen en abundante aceite cuando este está bien caliente, hasta que estén bien dorados, entonces se sacan del aceite.
  • Se espolvorean de azúcar y se sirven

Notas

NOTA.— Pueden suprimirse las yemas.
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