Frixuelos
Receta de Frixuelos asturianos (o fayueles)
Ingredientes
- 200 gr Harina sin levadura añadida
- 4 Huevos grandes
- 500 ml Leche puede ser entera, semi o desnatada. En mi caso sustituyo la mitad de la leche por cerveza, de esta manera quedan más esponjosos
- 50 gramos de Mantequilla
- 1 Limón
- 2 cucharadas de Azúcar
- Sal una pizca
Elaboración paso a paso
- En un recipiente se pone la leche, la harina, la raspadura de limón, los huevos batidos, la mantequilla y sal, se remueve todo para mezclarlos y se pasa por un colador para que no queden grumos.
- Una vez hecho se puede emplear enseguida o esperar (según convenga) en este caso se reserva en sitio templado y tapado.
- Para freír los frisuelos se prepara una sartén pequeña, se pone una cucharada de aceite y se extiende bien por toda la sartén para que ésta sólo quede untada, pues esta pasta no ha de freírse.
- Cuando la sartén está caliente se pone una o dos cucharadas de pasta (según el tamaño de ésta). Se mueve la sartén para que se extienda rápidamente por todo el fondo.
- Cuando está cuajada se le da la vuelta, pasándoles por debajo una espumadera, para que se dore por el otro lado.
- Una vez en su punto se van colocando sobre un plato, espolvoreándolos de azúcar, uno sobre otro, hasta que estén todos hechos, repitiendo para todos la misma operación.
- Se pueden servir de este modo, calientes, bien enrollados o doblados en cuatro.
Notas
De Sidras dice:Hola Flor, en este caso nosotros usamos mitad y mitad. Pero también puedes poner 3/4 de leche y 1/3 de cerveza para probar el sabor. Aunque te aseguro que no notarás sabor a cerveza, al final actúa como levadura y deja más esponjosos los frixuelos. Un saludo!!
- De Sidras dice:
Hola Haydecita, es una receta muy tradicional. En este caso la hemos versionado un poco al usar cerveza. Muchas gracias por leer el blog. Un saludo!!
- Nieves dice:
No van rellenos de crema, chocolate o cualquier otra cosa? Pero si se hace quedarán buenos también o no lo aconsejas .Gracias
- De Sidras dice:
Buenas Nieves, efectivamente pueden ir rellenos de los que más te guste. En este caso hemos decidido poner la forma de tomar frixuelos más tradicional que sólo es con azúcar. Nos encanta combinarlos con Mermelada de Sidra, te dejo el enlace a la receta: https://desidras.com/receta/mermelada-de-manzana-y-sidra/ o con crema de manzana, https://desidras.com/receta/crema-de-manzana/. Gracias por seguir nuestro blog. Un saludo:)
- M Angeles dice:
Buenas Noches. Esta receta parece, mas de las Hoyuelas. Oh Joyuelas. De carnaval. Chaoo.
- De Sidras dice:
Buenos días M Angeles, los ingredientes pueden coincidir, al fin y al cabo, es un dulce típico de carnaval. Pero si te animas a hacer la receta verás como son muy diferentes. Ambos buenísimos. Un saludo 🙂
- Juan Fernandez dice:
Yo soy experto aqui en America. Los preparo para mi dulce esposa de casi cincuenta a^nos. A ella les gusta muchisimo y los copo con fresas y crema batida. Yo los aprendi viendo mi prima Concha facerlos cuando fui de visita a Asturias tanto tiempo atras. Ni los franceses lo pueden hacer mejor que nosotros.
- De Sidras dice:
Hola Suny, gracias por seguirnos. La mantequilla se añade con todos los ingredientes, primero la derrites y la mezclas. Aunque a veces, yo me salto ese paso. Salen muy buenos sin ella, también. Otro consejo es que si no añades azúcar a la masa los puedes hacer salados y rellenas de queso azul, jamón...lo que más te guste. Un saludo
- De Sidras dice:
Hola Eva, gracias por seguirnos. Esta receta también sirve para hacerlos salados si no añades el azúcar en la masa, y los podrás rellenar de lo que más te guste. Un saludo
- María Celia Miceli dice:
Mi madre los llamaba cereixolos nacida en Vegadeo - Asturias . Me encantan y emociona recordarlo . Amo a Asturias y su gente . Gracias
Hola Olga, la mantequilla debe echarse derretida, puede sustituirse por aceite, de sabor no muy fuerte. Se trata de que tengan un poco de grasa para hacerlos más sabrosos. También podías no añadir nada de aceite o mantequilla. O incluso mantequilla salada si los quieres hacer con rellenos salados. Es una receta muy simple y versátil. Gracias por seguirnos. Un saludo
- Melisa dice:
Yo uso levadura,y nada de mantequilla,leche entera o semi...
Los frixuelos no se dan vuelta con espumadera,se mueven,y luego se tiran al alto .Hola Melisa, efectivamente la receta de frixuelos es muy variada y es como la fabada, en casa de cada asturiano se hace distinta pero siempre sale buena. Elaboramos las recetas pensando en todos los niveles de cocina, tirarlos a lo alto ¡es nivel experto!, me alegra que nos sigas. Muchas gracias.
- Mari jose dice:
Hola, en el norte de leon(picos de europa) se llama frisuelos a un dulce con leche, harina, sal y azucar(hay gente que le echa huevo) y se hacen con una cuchara más tipo buñuelos q estos frisuelos.
- Víctor González dice:
No me queda claro lo de aceite "fino". Puedo entender oliva, de maíz, mezcla, pero no entiendo el significado de aceite fino
- Conchi dice:
Yo pongo azucar con canela entre frixuelo y feixuelo y con el calorcito del mismo se hace un almibar exquisito, a la hora de comerlos le das la vuelta al plato quedaran los primeros que hiciste para comer los promero y estan mas reposados.
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Conchi Deja una respuesta
mitad leche mitad cerveza? Gracias