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Comprar Cachopo
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Receta de cachopo de ternera con jamón serrano y queso

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 5 min
Plato Carnes
Cocina Asturiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 filetes Ternera
  • 4-6 lonchas Jamón serrano (grosor normal)
  • 4-6 lonchas Queso (tipo sándwich, cabra, emmental, etc)
  • 4 Huevos
  • Pan rallado
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Palillos

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos espalmando los filetes de ternera para que tenga el mismo grosor, como ves en la foto es mejor un grosor medio.
  • Encima del filete pondremos el jamón y el queso de fundir, una o dos lonchas, según el tamaño del filete. Procura que no se monte unas lonchas encima de otras. Respecto a la cantidad de queso, puede ir a gusto del comensal, pero ten en cuenta si utilizas un queso suave o fuerte. Lo que no recomiendo es poner más jamón, pues lo salaría demasiado.
  • Pondremos palillos en las esquinas del filete, sujetando la carne, el jamón y el queso.
  • Enharinamos el filete, cubriendo toda la superficie. Sacudimos para quitar el exceso.
  • Pasamos por huevo, dejando que se remoje bien y pasamos al pan rallado. Es importe que presionéis el filete contra el pan rallado para que se cubra bien y quede compacto.
  • Cogemos una sartén grande, echamos abundante aceite y lo calentamos a la misma temperatura que si fuésemos a freír un filete empanado. En este caso, debemos dejarlo dos minutos por cada lado o hasta que esté dorado.
  • Sacar el cachopo a un plato con papel absorbente y quitar los palillos.
  • Por último, echar sal. La cantidad de sal dependerá del tipo de jamón que uséis. Es mejor que probéis un poco del cachopo y luego lo sazonéis.

Notas

El cachopo de ternera puede hacerse con antelación y congelarse. En este caso, deberéis descongelarlo antes de freírlo.
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