Cachopo
Receta de cachopo de ternera con jamón serrano y queso
Ingredientes
- 4 filetes Ternera
- 4-6 lonchas Jamón serrano (grosor normal)
- 4-6 lonchas Queso (tipo sándwich, cabra, emmental, etc)
- 4 Huevos
- Pan rallado
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
- Palillos
Elaboración paso a paso
- Comenzaremos espalmando los filetes de ternera para que tenga el mismo grosor, como ves en la foto es mejor un grosor medio.
- Encima del filete pondremos el jamón y el queso de fundir, una o dos lonchas, según el tamaño del filete. Procura que no se monte unas lonchas encima de otras. Respecto a la cantidad de queso, puede ir a gusto del comensal, pero ten en cuenta si utilizas un queso suave o fuerte. Lo que no recomiendo es poner más jamón, pues lo salaría demasiado.
- Pondremos palillos en las esquinas del filete, sujetando la carne, el jamón y el queso.
- Enharinamos el filete, cubriendo toda la superficie. Sacudimos para quitar el exceso.
- Pasamos por huevo, dejando que se remoje bien y pasamos al pan rallado. Es importe que presionéis el filete contra el pan rallado para que se cubra bien y quede compacto.
- Cogemos una sartén grande, echamos abundante aceite y lo calentamos a la misma temperatura que si fuésemos a freír un filete empanado. En este caso, debemos dejarlo dos minutos por cada lado o hasta que esté dorado.
- Sacar el cachopo a un plato con papel absorbente y quitar los palillos.
- Por último, echar sal. La cantidad de sal dependerá del tipo de jamón que uséis. Es mejor que probéis un poco del cachopo y luego lo sazonéis.
Notas
El cachopo de ternera puede hacerse con antelación y congelarse. En este caso, deberéis descongelarlo antes de freírlo.
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