Solomillo De Cerdo

Solomillo de cerdo a la mostaza con sidra

Cocina Asturiana

Ingredientes

  • 1 Solomillo de cerdo
  • 1 cucharaza Mostaza de Dijon
  • 1 Cebolla
  • 300 ml Sidra Natural
  • 100 ml Nata para cocinar es opcional
  • 3 cucharadas Aceite
  • Tomillo seco
  • Sal
  • Pimienta

Acompañamiento

  • 1 Manzana
  • 1 cucharadita Mantequilla
  • 15 gr Azúcar

Elaboración paso a paso

  1. Limpiamos el solomillo de nervios y tendones. Salpimentamos al gusto.
  2. Doramos el solomillo con aceite en una sartén y reservamos en una bandeja de horno.
  3. Picamos la cebolla y la pochamos en la misma sartén. Una vez que haya dorado añadimos la sidra y dejamos que evapore el alcohol, unos 5 minutos. Rectificamos de sal.
  4. Precalentamos el horno a 200 grados.
  5. Pincelamos el solomillo con la mostaza, añadimos la cebolla con la sidra, espolvoreamos tomillo y lo metemos al horno durante unos 20-25 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño y grosor de la pieza. Iremos rociando con la salsa varias veces durante el horneado.
  6. Cuando esté hecha la carne, la apartamos y trituramos la salsa (si nos ha quedado espesa podemos añadir más sidra y dejamos que evapore, nuevamente, el alcohol). Es el momento de añadir la nata (si se desea) llevando a ebullición hasta que la salsa quede con la textura deseada. Retiramos del fuego
  7. Para el acompañamiento, sólo hay que trocear la manzana y cocinarla en una sartén con mantequilla y azúcar hasta que esté blandita.
  8. Por último, podemos añadir el jugo que haya soltado el solomillo a la salsa y darle un golpe de calor.
  9. Cortamos el solomillo en medallones y salseamos.
    Solomillo de cerdo a la mostaza con sidra

2 comentarios en «Solomillo De Cerdo»

  1. Sidra natural?hay otra clase?Alli puede que sea distinto en Argentina es dulce la sidra y viene con el agregado, que al servirla en la copa y es como el champagne tiene burbujas.Una vez compre sidra El Gaitero era importada y el gusto era mas amarguita

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    • Buenas, María Eva, perdona por no contestar antes a tú pregunta. La sidra Natural, es la asturiana, con sabor a manzana y un pelín ácida. Puede ser sidra dulce, que también se vende. Pero si al cocinar dejas que evapore el alcohol el ácido/amargo que me dices no se notará tanto. Puedes si no, usar sidra achampanada que hay muchas marcas. Un saludo 🙂

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