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Almejas A La Marinera

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Receta de Almejas a la Marinera

Se trata de una receta tradicional en la que se cocinan las almejas con una salsa marinera a base de cebolleta, ajo, pan molido, vino blanco y perejil picado.
Plato Pescados y Mariscos
Cocina Asturiana
Raciones 6 Personas

Ingredientes
  

  • ½ kilo de Almejas
  • 1 cucharada de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • ½ cucharada de Pan Molido
  • ½ Limón
  • ramas de Perejil
  • Guindilla
  • ½ vaso de Vino Blanco
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

Almejas

  • Se lavan las almejas varias veces en agua fría y se escurren.
  • Se ponen en una cazuela a fuego vivo con medio pocillo de agua.
  • A medida que se abren se retiran con la espumadera y se colocan en una cazuela de barro.
  • Se cuela el agua que soltaron, pasándola por un paño.
  • Se reserva al calor.

Salsa Marinera

  • En un poco de aceite se fríe la cebolla y el ajo picado muy menudo.
  • Se agrega el pan molido y el perejil muy picado.
  • Se rehoga todo y se añade el agua de las almejas, el vino blanco, el zumo de limón y la guindilla.
  • Se le da un hervor y se vierte sobre las almejas, dejándolas hervir despacio diez minutos, se sazona de sal y se sirven inmediatamente.

Notas

La salsa debe quedar espesa, si quedara clara se le añade un poco más de pal molido y si estuviera demasiado espesa se adelgaza con un poco de agua.
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