Almejas a la Marinera

 

Receta de Almejas a la Marinera

Se trata de una receta tradicional en la que se cocinan las almejas con una salsa marinera a base de cebolleta, ajo, pan molido, vino blanco y perejil picado.

Plato Pescados y Mariscos
Cocina Asturiana
Raciones 6 Personas

Ingredientes

  • ½ kilo de Almejas
  • 1 cucharada de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • ½ cucharada de Pan Molido
  • ½ Limón
  • ramas de Perejil
  • Guindilla
  • ½ vaso de Vino Blanco
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso

Almejas

  1. Se lavan las almejas varias veces en agua fría y se escurren.

  2. Se ponen en una cazuela a fuego vivo con medio pocillo de agua.

  3. A medida que se abren se retiran con la espumadera y se colocan en una cazuela de barro.

  4. Se cuela el agua que soltaron, pasándola por un paño.

  5. Se reserva al calor.

Salsa Marinera

  1. En un poco de aceite se fríe la cebolla y el ajo picado muy menudo.

  2. Se agrega el pan molido y el perejil muy picado.

  3. Se rehoga todo y se añade el agua de las almejas, el vino blanco, el zumo de limón y la guindilla.

  4. Se le da un hervor y se vierte sobre las almejas, dejándolas hervir despacio diez minutos, se sazona de sal y se sirven inmediatamente.

Notas de la Receta

La salsa debe quedar espesa, si quedara clara se le añade un poco más de pal molido y si estuviera demasiado espesa se adelgaza con un poco de agua.

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