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Empanada Asturiana

Empanada Asturiana
Empanada Asturiana

Empanada Asturiana (de pan)

Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 25 min
Cocina Asturiana

Ingredientes
  

Masa

  • 1/2 vaso Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 vaso Sidra Natural o vino blanco
  • 1 Huevo
  • 50 gr Mantequilla
  • 500 gr Harina
  • 1 sobre Levadura
  • Sal
  • 1 yema de huevo

Relleno

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 diente Ajo
  • 3 cucharada Tomate triturado o puré de tomate
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 200 gr Cinta de lomo o tocino
  • 150 gr Chorizo
  • 300 ml Sidra Natural

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol echamos el aceite, la sidra, levadura, mantequilla derretida, sal y el huevo batido. Lo mezclamos todo.
  • Después añadimos poco a poco la harina.
  • A continuación, empezamos a amasarla en la mesa hasta que esté homogénea, la dividimos en dos partes.
  • Para el relleno, pica la cebolla y el ajo para pocharlo con un poco de aceite. Añade los pimientos también picados. Cuando estén las verduras rehogadas debemos echar el puré de tomate y cocinamos unos minutos.
  • Troceamos el lomo en cuadrados y lo ponemos en la sartén con el resto de ingredientes, una vez que tenga color blanco, ponemos el chorizo desmigado.
  • Cuando el chorizo suelte la grasa, echa la sidra hasta cubrir justo la mezcla y cocina a fuego lento durante 20 o 30 minutos, debe evaporarse el líquido pero quedar jugoso.
  • Precalienta el horno a 180º. Una vez que el relleno esté frío, estira la masa en dos plachas, pon el relleno y sella los bordes. Ahora con la yema de huevo pinta la empanada.
  • Hornea durante 40 minutos a 180º.
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