Empanada Asturiana (de pan)
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Ingredientes
Masa
- 1/2 vaso Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/2 vaso Sidra Natural o vino blanco
- 1 Huevo
- 50 gr Mantequilla
- 500 gr Harina
- 1 sobre Levadura
- Sal
- 1 yema de huevo
Relleno
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 diente Ajo
- 3 cucharada Tomate triturado o puré de tomate
- 1/2 cucharadita Sal
- 200 gr Cinta de lomo o tocino
- 150 gr Chorizo
- 300 ml Sidra Natural
Elaboración paso a paso
- En un bol echamos el aceite, la sidra, levadura, mantequilla derretida, sal y el huevo batido. Lo mezclamos todo.
- Después añadimos poco a poco la harina.
- A continuación, empezamos a amasarla en la mesa hasta que esté homogénea, la dividimos en dos partes.
- Para el relleno, pica la cebolla y el ajo para pocharlo con un poco de aceite. Añade los pimientos también picados. Cuando estén las verduras rehogadas debemos echar el puré de tomate y cocinamos unos minutos.
- Troceamos el lomo en cuadrados y lo ponemos en la sartén con el resto de ingredientes, una vez que tenga color blanco, ponemos el chorizo desmigado.
- Cuando el chorizo suelte la grasa, echa la sidra hasta cubrir justo la mezcla y cocina a fuego lento durante 20 o 30 minutos, debe evaporarse el líquido pero quedar jugoso.
- Precalienta el horno a 180º. Una vez que el relleno esté frío, estira la masa en dos plachas, pon el relleno y sella los bordes. Ahora con la yema de huevo pinta la empanada.
- Hornea durante 40 minutos a 180º.