Empanada Asturiana

En un bol echamos el aceite, la sidra, levadura, mantequilla derretida, sal y el huevo batido. Lo mezclamos todo.

Después añadimos poco a poco la harina.

A continuación, empezamos a amasarla en la mesa hasta que esté homogénea, la dividimos en dos partes.

Para el relleno, pica la cebolla y el ajo para pocharlo con un poco de aceite. Añade los pimientos también picados. Cuando estén las verduras rehogadas debemos echar el puré de tomate y cocinamos unos minutos.

Troceamos el lomo en cuadrados y lo ponemos en la sartén con el resto de ingredientes, una vez que tenga color blanco, ponemos el chorizo desmigado.

Cuando el chorizo suelte la grasa, echa la sidra hasta cubrir justo la mezcla y cocina a fuego lento durante 20 o 30 minutos, debe evaporarse el líquido pero quedar jugoso.

Precalienta el horno a 180º. Una vez que el relleno esté frío, estira la masa en dos plachas, pon el relleno y sella los bordes. Ahora con la yema de huevo pinta la empanada.

Hornea durante 40 minutos a 180º.