Arroz Con Pitu De Caleya

En una cazuela se pone el aceite; cuando esté bien caliente se pone el pollo cortado en trozos pequeños; se dora bien. Retíralo.

Agrega la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo muy menudo rehogándolo durante unos minutos, sin dejar de removerlo.

En la tartera se rehoga el arroz removiéndolo con una cuchara de madera para que no se tueste. Una vez rehogado se le agrega se le agregan los guisantes.

En un cazo se ponen trece pocillos de agua, cuando está hirviendo se vierte sobre el arroz, se rectifica de sal y se le pone el azafrán, removiéndolo hasta que empieza a hervir, entonces se ponen unas gotas de limón y se cuece durante unos 20 minutos aproximados.