Mejillones En Escabeche
Mejillones en escabeche con vinagre de sidra
Ingredientes
- 1 kg Mejillones
- 150 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 Dientes de ajo
- 2 hojas Laurel
- 90 ml Vinagre de Sidra o Vinagre de manzana
- 6 granos Pimienta negra
- 1 cucharadita Pimentón dulce de la Vera puede ser picante
- 100 ml agua o Sidra Natural
Elaboración paso a paso
- Limpiamos las barbas de las conchas de los mejillones con un estropajo. Recordad desechar aquellos que estén abiertos.
- Ponemos los mejillones en una olla con el agua o la sidra, los tapamos y esperamos a que abran, 5 minutos aproximadamente. El fuego debe estar alto.
- Cuando se hayan abierto los retiramos y los sacamos de sus conchas.
- Para el escabeche, pondremos en una cacerola el aceite y los ajos pelados para que doren, a continuación añadimos el pimentón y le damos vueltas fuera del fuego. Agregamos el laurel, la pimienta y el vinagre. Removemos.
- Una vez que tenemos el escabeche lo vertemos en caliente sobre los mejillones en un recipiente hermético y lo dejamos marinar 24 horas en la nevera.
- Ya estarían listos para comer. Y aguantan 5-6 días sin problema en la nevera.
Tried this recipe?Let us know how it was!