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Sopa De Pescado

Sopa De Pescado A La Sidra
Sopa De Pescado A La Sidra

Sopa de pescado a la sidra

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 10 min
Cocina Asturiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg Pescado para hacer el caldo Cabeza de rape, espinas, cáscaras de marisco, etc. Esto dependerá de cada uno
  • 200 ml Sidra Natural
  • 2 Huevos cocidos
  • 12-16 Almejas
  • 2-3 rodajas Pan opcional
  • 2 Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • Perejil
  • Guindilla
  • 1 hoja Laurel
  • Pimientón dulce o picante si no utilizas la guindilla
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 150 ml Tomate triturado

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos elaborando el caldo, para lo que usaremos la cebolla en trozos grandes, el ajo, el laurel y el pescado que hayamos seleccionado. Lo rehogamos todo con un poco de aceite.
  • Cuando haya cogido un poco de color añadimos el agua, la cantidad de agua para 1kg de pescado es de 1,5 litros. Lo dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento.
  • Una vez cocido, lo colamos y añadimos las rodajas de pan. Ponemos a hervir de nuevo, unos 15 minutos aproximadamente.
  • Mientras tanto, vamos a sofreír la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Añadimos el pimentón y rehogamos. A continuación, la guindilla, el tomate triturado y la sidra. Dejamos que cueza hasta que el alcohol se haya evaporado.
  • Añadimos el sofrito al caldo. Podemos en este momento desmigar los trozos de pescado que hayamos usado, añadir gambas o las almejas. Cortaremos el huevo en trocitos que agregaremos al final.
  • Rectificamos de sal
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