Sopa De Pescado
Sopa de pescado a la sidra
Ingredientes
- 1 kg Pescado para hacer el caldo Cabeza de rape, espinas, cáscaras de marisco, etc. Esto dependerá de cada uno
- 200 ml Sidra Natural
- 2 Huevos cocidos
- 12-16 Almejas
- 2-3 rodajas Pan opcional
- 2 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- Perejil
- Guindilla
- 1 hoja Laurel
- Pimientón dulce o picante si no utilizas la guindilla
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 150 ml Tomate triturado
Elaboración paso a paso
- Comenzaremos elaborando el caldo, para lo que usaremos la cebolla en trozos grandes, el ajo, el laurel y el pescado que hayamos seleccionado. Lo rehogamos todo con un poco de aceite.
- Cuando haya cogido un poco de color añadimos el agua, la cantidad de agua para 1kg de pescado es de 1,5 litros. Lo dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento.
- Una vez cocido, lo colamos y añadimos las rodajas de pan. Ponemos a hervir de nuevo, unos 15 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, vamos a sofreír la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Añadimos el pimentón y rehogamos. A continuación, la guindilla, el tomate triturado y la sidra. Dejamos que cueza hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Añadimos el sofrito al caldo. Podemos en este momento desmigar los trozos de pescado que hayamos usado, añadir gambas o las almejas. Cortaremos el huevo en trocitos que agregaremos al final.
- Rectificamos de sal
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