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Fritos De Bacalao

Fritos de Bacalao
Fritos de Bacalao

Fritos de Bacalao

Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Pescados y Mariscos
Cocina Asturiana

Ingredientes
  

  • Bacalao
  • 45 gr Harina
  • 1 yema de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 30 gr Cerveza fría
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero es tener desalado el bacalao, lo puedes coger ya preparado. Si no, deberás poner el bacalo durante veinticuatro horas en abundante agua fría, cambiándoles ésta durante tres o cuatro veces.
  • Cuando esté desalado, deberás quitarles la piel y las espinas. Cuando es bacalo fresco, la mejor forma es ponerlo en una cazuela, con agua fría y al fuego. Cuando empiece a formar espumilla en el agua, antes de que empiece a hervir, sepáralo del agua, los dejas enfriar y les quita toda la piel y espinas.
  • El siguiente paso es cortarlos en trozos, pueden ser cuadrados, alargados.... pero todos de un tamaño similar para que tarden lo mismo en cocinarse.
  • Para el rebozado, se pone la harina en un recipiente hondo, se agrega la cerveza sal, una yema de huevo y dos cucharadas de aceite se mezcla todo bien y se agregan las dos claras batidas a punto de nieve removiéndolo, se deja reposar veinte minutos. La consistencia dependerá del tipo de harina y tamaño de los huevos, si está muy espesa puedes añadir agua.
  • Reboza el bacalo por todos lados y fríelo en aceite caliente
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