Tarta Mousse De Sidra

Pondremos en la base de un molde, de 24 a 28 cm los sobaos cortados por la mitad. Se pueden emborrachar con chupito de hielo de sidra mezclado con agua o con licor de manzana.

Debemos remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Calentamos en un cazo la sidra, fuera del fuego añadimos las láminas de gelatina escurridas cuando hayan reblandecido y removemos. Dejamos que enfríe.

Por otro lado, montamos a punto de nieve la nata con el azúcar glass

Añadiremos la sidra con la gelatina cuando esté f´ria a la nata montada con movimientos suaves y envolventes. Vertemos la mousse sobre los sobaos y dejamos que cuaje en la nevera entre 4 a 5 horas.

Para la decoración, pondremos la gelatina a hidratar en agua fría. Mientras tanto, mezclamos la mermelada con el agua y calentamos. Fuera del fuego añadimos la gelatina y removemos. Se puede colar para conseguir una textura más fina.

Una vez fría la mermelada, la pondremos encima de la tarta y dejaremos que cuaje en la nevera durante 2 horas.