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Tarta mousse de sidra

Tarta mousse de sidra

Tarta mousse de sidra

Cocina Asturiana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 4 horas 15 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

Base

  • Sobaos
  • 25 ml Sidra de Hielo o licor de Manzana

Mousse

  • 400 gr Nata para montar
  • 100 gr Azúcar Glass
  • 6 hojas Gelatina
  • 130 ml Sidra Natural

Decoración

  • Mermelada de Sidra
  • 3 hojas Gelatina
  • 150 ml agua

Elaboración paso a paso

  1. Pondremos en la base de un molde, de 24 a 28 cm los sobaos cortados por la mitad. Se pueden emborrachar con chupito de hielo de sidra mezclado con agua o con licor de manzana.
  2. Debemos remojar las hojas de gelatina en agua fría.
  3. Calentamos en un cazo la sidra, fuera del fuego añadimos las láminas de gelatina escurridas cuando hayan reblandecido y removemos. Dejamos que enfríe.
  4. Por otro lado, montamos a punto de nieve la nata con el azúcar glass
  5. Añadiremos la sidra con la gelatina cuando esté f´ria a la nata montada con movimientos suaves y envolventes. Vertemos la mousse sobre los sobaos y dejamos que cuaje en la nevera entre 4 a 5 horas.
  6. Para la decoración, pondremos la gelatina a hidratar en agua fría. Mientras tanto, mezclamos la mermelada con el agua y calentamos. Fuera del fuego añadimos la gelatina y removemos. Se puede colar para conseguir una textura más fina.
  7. Una vez fría la mermelada, la pondremos encima de la tarta y dejaremos que cuaje en la nevera durante 2 horas.
    Tarta mousse de sidra
4.8
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