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Tarta Mousse De Sidra

Tarta Mousse De Sidra
Tarta Mousse De Sidra

Tarta mousse de sidra

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 4 h 15 min
Cocina Asturiana
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

Base

  • Sobaos
  • 25 ml Sidra de Hielo o licor de Manzana

Mousse

  • 400 gr Nata para montar
  • 100 gr Azúcar Glass
  • 6 hojas Gelatina
  • 130 ml Sidra Natural

Decoración

  • Mermelada de Sidra
  • 3 hojas Gelatina
  • 150 ml agua

Elaboración paso a paso
 

  • Pondremos en la base de un molde, de 24 a 28 cm los sobaos cortados por la mitad. Se pueden emborrachar con chupito de hielo de sidra mezclado con agua o con licor de manzana.
  • Debemos remojar las hojas de gelatina en agua fría.
  • Calentamos en un cazo la sidra, fuera del fuego añadimos las láminas de gelatina escurridas cuando hayan reblandecido y removemos. Dejamos que enfríe.
  • Por otro lado, montamos a punto de nieve la nata con el azúcar glass
  • Añadiremos la sidra con la gelatina cuando esté f´ria a la nata montada con movimientos suaves y envolventes. Vertemos la mousse sobre los sobaos y dejamos que cuaje en la nevera entre 4 a 5 horas.
  • Para la decoración, pondremos la gelatina a hidratar en agua fría. Mientras tanto, mezclamos la mermelada con el agua y calentamos. Fuera del fuego añadimos la gelatina y removemos. Se puede colar para conseguir una textura más fina.
  • Una vez fría la mermelada, la pondremos encima de la tarta y dejaremos que cuaje en la nevera durante 2 horas.
    Tarta Mousse De Sidra
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