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Arroz con Leche

Receta de Arroz con Leche

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía hecho cociendo lentamente arroz con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.

Plato Postre
Cocina Asturiana
Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 1 pocillo de Arroz
  • 1 litro de Leche
  • 6 cucharadas de Azúcar
  • 1 trozo de Canela en Caña
  • 1 cáscara de Limón
  • 1 cuchara de Mantequilla
  • 1 poco de Sal

Elaboración paso a paso

  1. Se pone el arroz en una cacerola, se le añade agua fría hasta cubrirlo, se acerca al fuego moderado y se deja hasta que se seque.

  2. Se pasa el arroz a un escurridor y se refresca con agua fría, escurriéndolo bien.

  3. A continuación se vuelve a poner en la cacerola, ésta será proporcionada a la cantidad, y se le agrega la mitad de la leche, un pellizco de sal, la cáscara de limón y la canela, atada con un hilo para que no se suelte por el arroz;

  4. Se acerca al fuego y se cuece lentamente, removiéndolo sin parar, con una cuchara de madera, llegando con ésta al fondo para que no se pegue.

  5. A medida que se va secando se le agrega el resto de la leche, caliente.

  6. Cuando ha consumido toda la leche y está cremoso, sin estar demasiado espeso, se le pone el azúcar, se le da un hervor más y se pone en una fuente.

  7. Separando la canela y el limón, se espolvorea de azúcar y se dora con un hierro calentado al rojo.

Recipe Video

Notas de la Receta

Si se quiere aumentar la cantidad de arroz, deberán aumentarse proporcionalmente todos los ingredientes.