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Borrachinos

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Receta de Borrachinos

Los borrachinos son un postre tradicional de Asturias, en el que se aprovecha el pan de casa sobrante, se pica o miga y se mezcla con huevo, leche u otros ingredientes, incluso vino, dando como resultado un delicioso postre.
Plato Postres
Cocina Asturiana

Ingredientes
  

  • 3 Huevos
  • ½ litro de Vino Blanco
  • 250 gramos de Azúcar
  • 1 taza de Miga de Pan (aproximadamente)
  • 1 trozo de Canela en Caña
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • La miga de pan, que debe ser sin tostar, se deshace con las manos hasta dejarla bien fina. Para esto es conveniente que el pan tenga algunos días.
  • En una fuente se baten las claras a punto de nieve, cuando están subidas se agregan las yemas, dos cucharadas de azúcar, se sigue batiendo y se añade poco a poco la miga de pan (debe quedar una masa blanda), se mezcla bien y se deja en reposo durante dos horas.
  • Pasadas, se forman los borrachinos, se fríen en abundante aceite bien caliente y se colocan en una cacerola. Los borrachinos se forman cogiendo pequeñas porciones con una cuchara y con la ayuda de otra se dejan caer en la sartén.
  • Se cubren de vino, se les agrega un pocillo de azúcar y un trozo de canela en caña.
  • Se acerca al fuego y se dejan cocer lentamente durante media hora. Se les añadirá vino cada vez que lo necesiten. Deben estar siempre cubiertos.
  • Se les pueden poner, si gustan muy dulces, más azúcar.
  • Se sirven fríos o calientes con su caldo.
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