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Dulce de Ciruelas

09/03/2020

 

Receta de Dulce de Ciruelas

Un dulce de ciruela se puede hacer en cualquier época. Aunque ahora la fruta se encuentra durante todo el año, es mejor aprovechar la temporada porque es cuando más sabrosa está.

Plato Postres
Cocina Asturiana

Elaboración paso a paso

  1. Se escogen las ciruelas muy sanas y maduras.

  2. Se parten por la mitad y se deshuesan.

  3. A continuación se ponen a cocer con abundante agua fría.

  4. Cuando están cocidas se escurren y se pasan.

  5. Se mide con un tazón el puré obtenido y se pone por cada tazón de puré de ciruela, tazón y medio de azúcar.

  6. Se vuelven a cocer las ciruelas pasadas, sin el azúcar, sin dejar de removerlo con cuchara o paleta de madera, hasta que espese y vaya tomando color verde.

  7. Entonces se agrega el azúcar reservado y se sigue cociendo durante media hora más.

  8. Para comprobar si está en su punto se pone un poco en un plato. Si no desprende vuelve a acercarse al fuego y se cuece más tiempo, comprobando de la misma manera.

  9. En cuanto el dulce se desprenda con facilidad del plato se deja enfriar, removiéndolo con frecuencia con la cuchara o paleta, que se dejará dentro del dulce.

  10. Una vez frío se coloca en tarros de cristal.

  11. Se dejará secar durante unos días al aire para que se forme en la superficie una corteza dura que los preserva de la fermentación. Conseguido se taparán los frascos herméticamente.

Notas de la Receta

NOTA.— Pueden aprovecharse para conservar el dulce los tarros de cristal, cuyo cierre sea hermético.