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Receta Pegarata de Pan Minera

El nombre de Pegarata, se da en Asturias al bollo o torta que reciben los ahijados de sus padrinos por Pascua.Esta torta, concretamente, se hace con masa de pan y formando como una torta en la que se incrustan huevos cocidos, que pueden ser cuatro, seis, e incluso doce, pues todo depende del tamaño de la pegarata.
Es una costumbre que está desapareciendo; al tener un más alto nivel de vida nuestra región tales regalos se han sustituido por otras cosas, como tartas de confitería o las famosas «Monas» de Pascua.
Plato Postres
Cocina Asturiana
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

Para la masa

  • 400 gramos de Harina
  • 250 ml. de Agua
  • 1 sobre de Levadura de panadero
  • 1 cucharada de Sal

Para el relleno

  • Chorizo
  • Tocino entrevenado
  • Jamón
  • Huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en un bol 125 ml. de agua templada junto con la levadura para diluirla y añadimos 3 cucharadas de harina.
  • Dejamos que fermente un par de horas.
  • Pasado el tiempo, lo mezclamos con el resto de la harina, el agua y la sal.
  • Amasamos hasta conseguir una masa que nos quede elástica y lisa.
  • Le damos forma redondeada y lo dejamos reposar para que leve, aprox. 1 hora, en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
  • Cuando haya levado, volvemos a trabajar la masa y le damos la forma que nos parezca, o bien panchón, o media luna, o trenza.
  • Troceamos el chorizo, el jamón y el tocino y lo mezclamos todo bien.
  • Lo introducimos en la masa por la parte inferior, repartiéndolo de forma semejante por todos los lados y con cuidado, volvemos a cerrar la masa procurando que no nos quede ningún agujero y no se vea el relleno.
  • Damos la vuelta a la masa y ponemos sobre una bandeja de horno hasta que vuelva a levar.
  • Pintamos con huevo batido con una cucharada de agua y los colocamos sobre la masa.
  • Lo metemos al horno precalentado a unos 180º durante 40 minutos aproximadamente
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