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Helado Principado

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Receta del Helado Principado

Delicioso helado de huevo, vainilla y canela.
Plato Postres
Cocina Asturiana
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 6 Huevos
  • 150 gramos de Azúcar
  • 1 cáscara de Naranja
  • 1 trozo de Vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen en un cazo ocho cucharadas de agua, cincuenta gramos de azúcar, la vainilla, la canela y la piel de naranja.
  • Se acerca al fuego y se cuece durante cinco minutos
  • Pasados éstos se separa del fuego y se espera hasta que quede templado
  • Sólo entonces se pone en una fuente las seis yemas y con las varillas se baten siempre para el mismo lado, agregando el almíbar templado; sin dejar de batir, hasta que engorda.
  • Ya gordo se prepara hielo y se coloca la fuente sobre éste y se sigue batiendo para que acabe de espesar.
  • Se baten las claras a punto de nieve, cuando están bien subidas se les agrega cien gramos de azúcar, se sigue batiendo hasta que esté duro, entonces se mezcla con las yemas, moviéndolo (sin batir).
  • Se forra un molde, con tapa, con papel fino (es apropiado el de seda de cajas de galletas) y se pone en él todo batido
  • Se coloca seguidamente en el congelador hasta que se congele (aproximadamente cinco horas).
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