Helado Principado

 

Receta del Helado Principado

Delicioso helado de huevo, vainilla y canela.

Plato Postres
Cocina Asturiana
Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 6 Huevos
  • 150 gramos de Azúcar
  • 1 cáscara de Naranja
  • 1 trozo de Vainilla

Elaboración paso a paso

  1. Se ponen en un cazo ocho cucharadas de agua, cincuenta gramos de azúcar, la vainilla, la canela y la piel de naranja.

  2. Se acerca al fuego y se cuece durante cinco minutos

  3. Pasados éstos se separa del fuego y se espera hasta que quede templado

  4. Sólo entonces se pone en una fuente las seis yemas y con las varillas se baten siempre para el mismo lado, agregando el almíbar templado; sin dejar de batir, hasta que engorda.

  5. Ya gordo se prepara hielo y se coloca la fuente sobre éste y se sigue batiendo para que acabe de espesar.

  6. Se baten las claras a punto de nieve, cuando están bien subidas se les agrega cien gramos de azúcar, se sigue batiendo hasta que esté duro, entonces se mezcla con las yemas, moviéndolo (sin batir).

  7. Se forra un molde, con tapa, con papel fino (es apropiado el de seda de cajas de galletas) y se pone en él todo batido

  8. Se coloca seguidamente en el congelador hasta que se congele (aproximadamente cinco horas).

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