Helado Principado
Receta del Helado Principado
Delicioso helado de huevo, vainilla y canela.
Ingredientes
- 6 Huevos
- 150 gramos de Azúcar
- 1 cáscara de Naranja
- 1 trozo de Vainilla
Elaboración paso a paso
- Se ponen en un cazo ocho cucharadas de agua, cincuenta gramos de azúcar, la vainilla, la canela y la piel de naranja.
- Se acerca al fuego y se cuece durante cinco minutos
- Pasados éstos se separa del fuego y se espera hasta que quede templado
- Sólo entonces se pone en una fuente las seis yemas y con las varillas se baten siempre para el mismo lado, agregando el almíbar templado; sin dejar de batir, hasta que engorda.
- Ya gordo se prepara hielo y se coloca la fuente sobre éste y se sigue batiendo para que acabe de espesar.
- Se baten las claras a punto de nieve, cuando están bien subidas se les agrega cien gramos de azúcar, se sigue batiendo hasta que esté duro, entonces se mezcla con las yemas, moviéndolo (sin batir).
- Se forra un molde, con tapa, con papel fino (es apropiado el de seda de cajas de galletas) y se pone en él todo batido
- Se coloca seguidamente en el congelador hasta que se congele (aproximadamente cinco horas).
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