Cachopo De Merluza

Comenzaremos limpiando la merluza, podemos dividirla en tantos trozos como deseemos, pero deben ser del mismo tamaño, pues para los cachopos necesitamos dos trozos por ración.

Sapimentaremos y rellenaremos con el queso y el jamón entre los filetes de merluza. Nos ayudaremos de unos palillos para que no se nos habrán al freír.

Comenzaremos haciendo la salsa, para ello picaremos la cebolla y la pocharemos con un poco de aceite, añadimos el tomate triturado y la sidra. Dejamos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol. Podemos triturarla si no nos gusta encontrar los trozos de cebolla.

Con los los filetes de merluza ya rellenos, los pasamos por harina, teniendo cuidado de que los bordes queden bien sellados con la harina. Los pasamos por huevo y freímos a fuego fuerte hasta que doren.

Escurrimos los cachopos con papel absorbente y quitamos los palillos.

Calentamos la salsa y añadimos los cachopos. Si utilizáis almejas o gambas este es el momento de añadirlas, en ese caso yo no tenía y no puse. Dejamos cocer 15 minutos aproximadente, dependerá del grosor de los filetes.