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Cachopo de ternera con jamón serrano y queso

Receta de cachopo de ternera con jamón serrano y queso

Plato Carnes
Cocina Asturiana
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 4 filetes Ternera
  • 4-6 lonchas Jamón serrano (grosor normal)
  • 4-6 lonchas Queso (tipo sándwich, cabra, emmental, etc)
  • 4 Huevos
  • Pan rallado
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Palillos

Elaboración paso a paso

  1. Comenzaremos espalmando los filetes de ternera para que tenga el mismo grosor, como ves en la foto es mejor un grosor medio.

  2. Encima del filete pondremos el jamón y el queso de fundir, una o dos lonchas, según el tamaño del filete. Procura que no se monte unas lonchas encima de otras. Respecto a la cantidad de queso, puede ir a gusto del comensal, pero ten en cuenta si utilizas un queso suave o fuerte. Lo que no recomiendo es poner más jamón, pues lo salaría demasiado.

  3. Pondremos palillos en las esquinas del filete, sujetando la carne, el jamón y el queso.

  4. Enharinamos el filete, cubriendo toda la superficie. Sacudimos para quitar el exceso.

  5. Pasamos por huevo, dejando que se remoje bien y pasamos al pan rallado. Es importe que presionéis el filete contra el pan rallado para que se cubra bien y quede compacto.

  6. Cogemos una sartén grande, echamos abundante aceite y lo calentamos a la misma temperatura que si fuésemos a freír un filete empanado. En este caso, debemos dejarlo dos minutos por cada lado o hasta que esté dorado.

  7. Sacar el cachopo a un plato con papel absorbente y quitar los palillos.

  8. Por último, echar sal. La cantidad de sal dependerá del tipo de jamón que uséis. Es mejor que probéis un poco del cachopo y luego lo sazonéis.

Notas de la Receta

El cachopo de ternera puede hacerse con antelación y congelarse. En este caso, deberéis descongelarlo antes de freírlo.