Receta Pegarata de Pan Minera
El nombre de Pegarata, se da en Asturias al bollo o torta que reciben los ahijados de sus padrinos por Pascua.Esta torta, concretamente, se hace con masa de pan y formando como una torta en la que se incrustan huevos cocidos, que pueden ser cuatro, seis, e incluso doce, pues todo depende del tamaño de la pegarata.Es una costumbre que está desapareciendo; al tener un más alto nivel de vida nuestra región tales regalos se han sustituido por otras cosas, como tartas de confitería o las famosas «Monas» de Pascua.
Ingredientes
Para la masa
- 400 gramos de Harina
- 250 ml. de Agua
- 1 sobre de Levadura de panadero
- 1 cucharada de Sal
Para el relleno
- Chorizo
- Tocino entrevenado
- Jamón
- Huevos
Elaboración paso a paso
- Ponemos en un bol 125 ml. de agua templada junto con la levadura para diluirla y añadimos 3 cucharadas de harina.
- Dejamos que fermente un par de horas.
- Pasado el tiempo, lo mezclamos con el resto de la harina, el agua y la sal.
- Amasamos hasta conseguir una masa que nos quede elástica y lisa.
- Le damos forma redondeada y lo dejamos reposar para que leve, aprox. 1 hora, en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
- Cuando haya levado, volvemos a trabajar la masa y le damos la forma que nos parezca, o bien panchón, o media luna, o trenza.
- Troceamos el chorizo, el jamón y el tocino y lo mezclamos todo bien.
- Lo introducimos en la masa por la parte inferior, repartiéndolo de forma semejante por todos los lados y con cuidado, volvemos a cerrar la masa procurando que no nos quede ningún agujero y no se vea el relleno.
- Damos la vuelta a la masa y ponemos sobre una bandeja de horno hasta que vuelva a levar.
- Pintamos con huevo batido con una cucharada de agua y los colocamos sobre la masa.
- Lo metemos al horno precalentado a unos 180º durante 40 minutos aproximadamente
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