Glosario de la sidra

  • Culete: Cantidad de sidra que se escancia en un vaso y se ingiere de una sóla vez.
  • Chigre: Establecimiento en el que se vende sidra. También Sidrería.
  • Escanciar: Arrojar la sidra desde lo alto, con el objeto de que al caer en el borde del vaso manifieste todas sus aptitudes organolépticas.
  • Espalmar: Escasa permanencia de la espuma en el vaso después del escanciado.
  • Hacer vasu: Suficiente presencia de carbónico en la sidra que la dota de más "vida" al romper en el vaso.
  • Llagar: Local en el que se elabora la sidra. Prensa utilizada para obtener el mosto de la manzana.
  • Mayar: Machacar la manzana para obtener el mosto con mayor facilidad.
  • Palu: Cualidades organolépticas (sabor, aroma ...) que distinguen una sidra.
  • Pegue: Al beber, la sidra cubre de burbujas las paredes del vaso. Cuanto más pequeñas con éstas más calidad tendrá el producto.
  • Pipa: Tonel de tamaño variable donde fermenta y se hace la sidra.
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