Natillas Caseras
Receta de Natillas Caseras a la Asturiana
Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española.
- 4 yemas de Huevo (Cuatro yemas.—Dos claras.—Cuatro cucharadas de azúcar.—Cuatro pocillos de leche hervida y fría.—Un poco de cáscara de limón y vainilla en polvo.)
- 2 claras de Huevo
- 4 cucharadas de Azúcar
- 4 pocillos de Leche (hervida y fría)
- cáscaras de Limón
- Vainilla (en polvo)
Se baten las yemas, las claras y el azúcar hasta que ésta se deshaga
Después se añade la leche, la vainilla y la ralladura de limón, poco a poco.
Se cuece toda la mezcla al baño María, removiéndolo durante la cocción y siempre para el mismo lado.
Cuando las natillas ya no tengan espuma es que están cocidas, entonces se sacan en una fuente, dejándolas enfriar.
Las dos claras que sobraron y dos cucharadas de azúcar se baten a punto de nieve y se coloca, después, en forma de cucurucho sobre las natillas.
Puesto el merengue sobre las natillas, se introduce la fuente en el horno para que se dore el merengue, procurando sacarlas rápidamente para que no se quemen.
Se sirven frías.