Receta de Panchón
El panchón es un postre típico del concejo asturiano de Aller, donde se elabora en diferentes épocas del año. Felechosa la fama de elaborar el mejor panchón de todo el concejo.
Ingredientes
- 1 kg de Harina de Escanda Medio kilo de mantequilla fresca, aproximadamente (cocida).—Trescientos gramos de azúcar aproximadamente.—Un vaso de vino blanco.PREPARACIÓN
- ½ kilo de Harina de Trigo
- 10 gramos de Levadura prensada
- ½ kilo de Mantequilla fresca
- 300 gramos de Azúcar (aproximadamente)
- hojas de Berzas
- 1 vaso de Vino Blanco
Instrucciones
- Se deslíe la levadura en un poco de agua templada, se mezclan las dos harinas.
- Se les agrega levadura con el agua y se amasa todo con agua templada.
- Con la masa se prepara una torta gruesa y se cuece en el «llar». Se pueden cocer igualmente en el horno de la cocina. Para esto se colocan en una tartera unas hojas de berza, forrando ésta y se pone sobre ellas la masa, cubriéndola con otra hoja de berza.
- Una vez cocido, bien sea en el horno de la cocina o en el «llar», se deja enfriar y se deshace en migas.
- Éstas se bañan con un vaso pequeño de vino blanco.
- En una sartén se pone la mantequilla cocida, se le agrega el azúcar (a gusto).
- Cuando esté desleída se pone el panchón y se rehoga hasta que quede todo bien mezclado.
Notas
El mejor panchón es el preparado con harina de escanda solamente.
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