Receta de Natilles con Freses de Candamo
Ingredientes
- 1 yema de Huevo
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 trocito de Vainilla
- 1 pocillo de Leche
- 1 cáscara de Limón
- ½ kilo de Fresas
Instrucciones
- Se pone a hervir la leche con la corteza de limón y un trozo de vainilla.
- Una vez hervida se separa del fuego y se conserva al calor.
- En un cazo, que no sea de aluminio, se ponen la yema y el azúcar, se remueve bien (siempre para el mismo lado) con una cuchara de madera y se va echando la leche a chorrito, sin dejar de remover.
- Seguidamente se ponen a cocer al baño María, removiéndolas sin parar para que no se corten (haciéndolo siempre para el mismo lado).
- Las natillas no deben llegar a hervir (al hervir se cortan). Se notará que están en su punto cuando desaparece de la superficie la espuma y se empaña la cuchara.
- Entonces se retiran, se pasan a un recipiente de cristal o porcelana y se dejan enfriar, mientras enfrían se mueven de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se les forme nata en la superficie.
- Se sirven frías con fresas de Candamo picadas.
Notas
Agregando a las natillas media cucharadita de maizena, cuando se deslíen las yemas con el azúcar, no se cortan. Si se quiere hacer más cantidad se aumentarán proporcionalmente todos los ingredientes.