Se prepara un picadillo con el bonito deshecho, añadiéndole una cucharada grande de tomate, los huevos cocidos, picado menudo, un pimiento, también picado. Se une todo bien.

Se escogen las cebollas muy iguales, se le quita una tapa por la parte de arriba y se ahuecan con el ahuecador dejándolas muy finas, sin que se rompa la capa de fuera, deben quedar al menos dos capas.

Se rellenan con el picadillo preparado, tapando el hueco con un la tapa de cebolla para que no se salga el relleno.

En una sartén se pone la cebolla que hemos vaciado, ajo y medio pimiento verde hasta que esté pochado. Añadimos la sidra y el tomate y dejamos cocer. Tritura la salsa.

Pon las cebollas en la salsa y déjalas cocer a fuego lento tapadas durante 2- 3 horas. Se sazona de sal y guindilla (según se desee) y un poco de laurel. Se dejan cocer hasta que estén tiernas. Añade perejil picado