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Cachopo de merluza a la sidra

Cachopo de merluza a la sidra

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Cocina Asturiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg Merluza
  • 4 lonchas Queso
  • 4 lonchas Jamón Serrano
  • 200 gr Cebolla aproximado
  • 200 gr Tomate triturado
  • 12 Almejas También podemos añadir gambas.
  • 500 ml Sidra Natural
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos limpiando la merluza, podemos dividirla en tantos trozos como deseemos, pero deben ser del mismo tamaño, pues para los cachopos necesitamos dos trozos por ración.
  • Sapimentaremos y rellenaremos con el queso y el jamón entre los filetes de merluza. Nos ayudaremos de unos palillos para que no se nos habrán al freír.
  • Comenzaremos haciendo la salsa, para ello picaremos la cebolla y la pocharemos con un poco de aceite, añadimos el tomate triturado y la sidra. Dejamos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol. Podemos triturarla si no nos gusta encontrar los trozos de cebolla.
  • Con los los filetes de merluza ya rellenos, los pasamos por harina, teniendo cuidado de que los bordes queden bien sellados con la harina. Los pasamos por huevo y freímos a fuego fuerte hasta que doren.
  • Escurrimos los cachopos con papel absorbente y quitamos los palillos.
  • Calentamos la salsa y añadimos los cachopos. Si utilizáis almejas o gambas este es el momento de añadirlas, en ese caso yo no tenía y no puse. Dejamos cocer 15 minutos aproximadente, dependerá del grosor de los filetes.
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