Receta de Carajitos del Profesor
Los Carajitos del Profesor es uno de los dulces seña de identidad de Asturias. Fueron creación del restaurante café “Casa del profesor”, fundado en 1918 en el concejo de Salas. Actualmente el local se ha convertido en una confitería pastelería, conservando el mismo nombre, donde se sigue elaborando el dulce.
Ingredientes
- 20 cucharadas de Avellana Molida
- 4 cucharadas de Azúcar
- 1 clara de Huevo
Elaboración paso a paso
- La avellana debe estar muy fina, se le agrega el azúcar y se mezcla.
- A continuación se va agregando poco a poco la clara hasta conseguir una masa; ésta no debe estar ni demasiado blanda, ni demasiado seca. Algunas veces la clara no es necesario ponerla toda y en cambio otras hay que poner una segunda clara. Esto depende del tamaño de los huevos.
- Conseguida la masa, se engrasa un papel blanco con mantequilla, se forman bolas pequeñas y se colocan sobre éste separadas unas de otras.
- Se meten a horno fuerte, hasta que empiecen a dorarse, solamente unos minutos.
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