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Buñuelos de Manzana

Receta de Buñuelos de Manzana

Los buñuelos de viento son un clásico de los carnavales y también de Semana Santa aunque, en realidad, al ser uno de nuestros dulces más tradicionales se consumen en muchas festividades.

Con el paso del tiempo han ido apareciendo diferentes versiones y rellenos, pero nosotros os dejamos aquí una receta con relleno de manzana.

Plato Postres
Cocina Asturiana
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 2 Huevos
  • 100 gr Azúcar
  • 300 gr Harina
  • 14 cucharadas soperas Leche
  • 2 copas Coñac
  • 3 Manzanas dulces
  • Azúcar Glass
  • Aceite de Girasol

Elaboración paso a paso

  1. Se mondan las manzanas y se cortan en rodajas finas, se colocan en un recipiente hondo, se rocían con el azúcar y las dos copas de coñac y se dejan en maceración durante una hora.
  2. En un cazo se ponen las yemas y un poco de sal, se les agrega la leche fría y se remueve hasta mezclarlas.
  3. A continuación, se agrega poco a poco la harina removiendo con cuchara de madera para que no se formen grumos. Cuando ha quedado una pasta fina y cremosa se agregan las claras batidas a punto de nieve y se mezcla bien.
  4. Transcurrida la hora de maceración de las manzanas, se escurren, se secan con un paño, se pasan por harina y se reservan.
  5. Se pone aceite abundante en la sartén. Cuando está bien caliente se van echando una a una las manzanas en la pasta preparada sacándolas con una cuchara y echándolas en la sartén. Se fríen hasta que estén dorados, se espolvorean con azúcar glas y se sirven.