Se sazona el salmón y se dora a fuego fuerte en la sartén.
Se precalienta el horno a 250º. A continuación, se unta cada rodaja por los dos lados con mantequilla, se colocan éstas en una bandeja de horno o cuenco.
Se les agrega una copa de champán o sidra y se ponen a horno fuerte durante un cuarto de hora.
Puedes echar por encima un chorrito de limón y perejil picado.