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Llámparas a la sidra

Llámparas a la sidra

Cocina Asturiana
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo de cocción 3 minutos
Tiempo total 3 horas 3 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg Llámparas
  • 2 Cebollas
  • 5 dientes Ajo
  • 200 ml Tomate puede ser triturado natural
  • 500 ml Sidra Natural
  • 2 Guinndilla
  • 2 cucharaditas Pimentón Dulce
  • 1 cucharada Harina
  • Sal
  • Aceite
  • Agua de mar o agua con sal gruesa

Elaboración paso a paso

  1. Pondremos las llámparas en agua de mar o agua con bastante sal gruesa durante 2-3 horas para que suelten la arena. Después, enjuagamos y repetimos un par de veces el mismo proceso.
  2. A continuación, doramos los ajos, picamos la cebolla y pochamos hasta que haya cogido color dorado.
  3. Agregamos el tomate triturado y la guindilla. Dejamos que rehogue hasta que se concentre y/o no quede agua del tomate si hemos utilizado tomate rallado. Después, echamos la cucharada de harina y damos unas vueltas para quitar el sabor a crudo.
  4. Fuera del fuego, añadirermos el pimentón y a continuación la sidra. Dejamos que evapore el alcohol a fuego medio. Después trituraremos la salsa (se puede quitar las guindillas o no).
  5. Una vez que la salsa esté lista, la pondremos de nuevo al fuego y agregaremos las llámparas, que en 2-3 minutos estarán abiertas. En el caso de que creáis que pueden quedar resto de arena, retiráis las llámparas y coláis la salsa.
    Llámparas a la sidra