Comenzaremos picando muy pequeño el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el jamón.
Primero doramos el ajo con un poco de aceite, echamos la cebolla en la misma cazuela junto con el pimiento y la zanahoria. Pochamos todas las verduras.
Una vez que estén blandas añadimos el chorizo y le damos un par de vueltas para que suelte su grasa. Ahora añadiríamos los guisantes. En este caso yo no los he utilizado
Partimos las patatas en trozos de tamaño mediano a grande y las agregamos a la cazuela. En este momento, a fuego fuerte añadimos el agua ardiente y los flambeamos. También puedes obviar este paso.
Una vez, evaporado el alcohol cubrimos las patatas col caldo (o agua) y el vaso de sidra y dejamos cocer hasta que la patata quede blanda. Probad de sal y rectificar si fuese necesario.