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Sopa de pescado a la sidra

Sopa de pescado a la sidra

Cocina Asturiana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg Pescado para hacer el caldo Cabeza de rape, espinas, cáscaras de marisco, etc. Esto dependerá de cada uno
  • 200 ml Sidra Natural
  • 2 Huevos cocidos
  • 12-16 Almejas
  • 2-3 rodajas Pan opcional
  • 2 Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • Perejil
  • Guindilla
  • 1 hoja Laurel
  • Pimientón dulce o picante si no utilizas la guindilla
  • Sal
  • Aceite Virgen Extra
  • 150 ml Tomate triturado

Elaboración paso a paso

  1. Comenzaremos elaborando el caldo, para lo que usaremos la cebolla en trozos grandes, el ajo, el laurel y el pescado que hayamos seleccionado. Lo rehogamos todo con un poco de aceite.
  2. Cuando haya cogido un poco de color añadimos el agua, la cantidad de agua para 1kg de pescado es de 1,5 litros. Lo dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento.
  3. Una vez cocido, lo colamos y añadimos las rodajas de pan. Ponemos a hervir de nuevo, unos 15 minutos aproximadamente.
  4. Mientras tanto, vamos a sofreír la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Añadimos el pimentón y rehogamos. A continuación, la guindilla, el tomate triturado y la sidra. Dejamos que cueza hasta que el alcohol se haya evaporado.
  5. Añadimos el sofrito al caldo. Podemos en este momento desmigar los trozos de pescado que hayamos usado, añadir gambas o las almejas. Cortaremos el huevo en trocitos que agregaremos al final.
  6. Rectificamos de sal