Comenzaremos salpimentado los escalopines y luego los freiremos en un poco de aceite. Retiramos los escalopines.
En el aceite que ha sobrado echaremos la sidra para que evapore el alcohol cocinándola durante 10 minutos a fuego medio. A continuación, añadimos la nata y dejaremos que espese la salsa durante 10 o 15 minutos.
Añadiremos los escalopines para calentarlos en el momento de servir.