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Solomillo de cerdo a la mostaza con sidra

Solomillo de cerdo a la mostaza con sidra

Solomillo de cerdo a la mostaza con sidra

Cocina Asturiana

Ingredientes

  • 1 Solomillo de cerdo
  • 1 cucharaza Mostaza de Dijon
  • 1 Cebolla
  • 300 ml Sidra Natural
  • 100 ml Nata para cocinar es opcional
  • 3 cucharadas Aceite
  • Tomillo seco
  • Sal
  • Pimienta

Acompañamiento

  • 1 Manzana
  • 1 cucharadita Mantequilla
  • 15 gr Azúcar

Elaboración paso a paso

  1. Limpiamos el solomillo de nervios y tendones. Salpimentamos al gusto.
  2. Doramos el solomillo con aceite en una sartén y reservamos en una bandeja de horno.
  3. Picamos la cebolla y la pochamos en la misma sartén. Una vez que haya dorado añadimos la sidra y dejamos que evapore el alcohol, unos 5 minutos. Rectificamos de sal.
  4. Precalentamos el horno a 200 grados.
  5. Pincelamos el solomillo con la mostaza, añadimos la cebolla con la sidra, espolvoreamos tomillo y lo metemos al horno durante unos 20-25 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño y grosor de la pieza. Iremos rociando con la salsa varias veces durante el horneado.
  6. Cuando esté hecha la carne, la apartamos y trituramos la salsa (si nos ha quedado espesa podemos añadir más sidra y dejamos que evapore, nuevamente, el alcohol). Es el momento de añadir la nata (si se desea) llevando a ebullición hasta que la salsa quede con la textura deseada. Retiramos del fuego
  7. Para el acompañamiento, sólo hay que trocear la manzana y cocinarla en una sartén con mantequilla y azúcar hasta que esté blandita.
  8. Por último, podemos añadir el jugo que haya soltado el solomillo a la salsa y darle un golpe de calor.
  9. Cortamos el solomillo en medallones y salseamos.
    Solomillo de cerdo a la mostaza con sidra
4.8
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