Pollo en su jugo

Pollo en su jugo
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Pollo en su jugo
Instrucciones
  1. El pollo debe estar limpio y troceado. Se sazona con ajo y se deja reposar media hora.
  2. Pasado ese tiempo se sazona de sal y se fríe en aceite caliente, procurando que quede muy dorado.
  3. Se coloca en una cacerola y se le añade la cebolla cortada en trozos.
  4. Se machaca en el mortero un diente de ajo con una rama de perejil y unas hebras de azafrán, se deslíe con el coñac y se agrega al pollo, dejándolo cocer lentamente hasta que esté tierno (aproximadamente una hora). Debe cocerse muy tapado.
  5. Ya tierno se coloca en una fuente y se vierte por encima la salsa pasada por el pasador.
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