Pegarata de Pan

 

Receta Pegarata de Pan Minera

El nombre de Pegarata, se da en Asturias al bollo o torta que reciben los ahijados de sus padrinos por Pascua.Esta torta, concretamente, se hace con masa de pan y formando como una torta en la que se incrustan huevos cocidos, que pueden ser cuatro, seis, e incluso doce, pues todo depende del tamaño de la pegarata.

Es una costumbre que está desapareciendo; al tener un más alto nivel de vida nuestra región tales regalos se han sustituido por otras cosas, como tartas de confitería o las famosas «Monas» de Pascua.

Plato Postres
Cocina Asturiana
Raciones 6 personas

Ingredientes

Para la masa

  • 400 gramos de Harina
  • 250 ml. de Agua
  • 1 sobre de Levadura de panadero
  • 1 cucharada de Sal

Para el relleno

  • Chorizo
  • Tocino entrevenado
  • Jamón
  • Huevos

Elaboración paso a paso

  1. Ponemos en un bol 125 ml. de agua templada junto con la levadura para diluirla y añadimos 3 cucharadas de harina.

  2. Dejamos que fermente un par de horas.

  3. Pasado el tiempo, lo mezclamos con el resto de la harina, el agua y la sal.

  4. Amasamos hasta conseguir una masa que nos quede elástica y lisa.

  5. Le damos forma redondeada y lo dejamos reposar para que leve, aprox. 1 hora, en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.

  6. Cuando haya levado, volvemos a trabajar la masa y le damos la forma que nos parezca, o bien panchón, o media luna, o trenza.

  7. Troceamos el chorizo, el jamón y el tocino y lo mezclamos todo bien.

  8. Lo introducimos en la masa por la parte inferior, repartiéndolo de forma semejante por todos los lados y con cuidado, volvemos a cerrar la masa procurando que no nos quede ningún agujero y no se vea el relleno.

  9. Damos la vuelta a la masa y ponemos sobre una bandeja de horno hasta que vuelva a levar.

  10. Pintamos con huevo batido con una cucharada de agua y los colocamos sobre la masa.

  11. Lo metemos al horno precalentado a unos 180º durante 40 minutos aproximadamente

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