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Mejillones en escabeche con vinagre de sidra

02/09/2018
Mejillones en escabeche con vinagre de sidra

Mejillones en escabeche con vinagre de sidra

Cocina Asturiana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 1 día 35 minutos
Raciones 3 personas

Ingredientes

  • 1 kg Mejillones
  • 150 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 hojas Laurel
  • 90 ml Vinagre de Sidra o Vinagre de manzana
  • 6 granos Pimienta negra
  • 1 cucharadita Pimentón dulce de la Vera puede ser picante
  • 100 ml agua o Sidra Natural

Elaboración paso a paso

  1. Limpiamos las barbas de las conchas de los mejillones con un estropajo. Recordad desechar aquellos que estén abiertos.
  2. Ponemos los mejillones en una olla con el agua o la sidra, los tapamos y esperamos a que abran, 5 minutos aproximadamente. El fuego debe estar alto.
  3. Cuando se hayan abierto los retiramos y los sacamos de sus conchas.
  4. Para el escabeche, pondremos en una cacerola el aceite y los ajos pelados para que doren, a continuación añadimos el pimentón y le damos vueltas fuera del fuego. Agregamos el laurel, la pimienta y el vinagre. Removemos.
  5. Una vez que tenemos el escabeche lo vertemos en caliente sobre los mejillones en un recipiente hermético y lo dejamos marinar 24 horas en la nevera.
  6. Ya estarían listos para comer. Y aguantan 5-6 días sin problema en la nevera.
    Mejillones en escabeche con vinagre de sidra