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Mejillones en escabeche con vinagre de sidra

Mejillones en escabeche con vinagre de sidra

Mejillones en escabeche con vinagre de sidra

Cocina Asturiana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 1 día 35 minutos
Raciones 3 personas

Ingredientes

  • 1 kg Mejillones
  • 150 ml Aceite Virgen Extra
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 hojas Laurel
  • 90 ml Vinagre de Sidra o Vinagre de manzana
  • 6 granos Pimienta negra
  • 1 cucharadita Pimentón dulce de la Vera puede ser picante
  • 100 ml agua o Sidra Natural

Elaboración paso a paso

  1. Limpiamos las barbas de las conchas de los mejillones con un estropajo. Recordad desechar aquellos que estén abiertos.
  2. Ponemos los mejillones en una olla con el agua o la sidra, los tapamos y esperamos a que abran, 5 minutos aproximadamente. El fuego debe estar alto.
  3. Cuando se hayan abierto los retiramos y los sacamos de sus conchas.
  4. Para el escabeche, pondremos en una cacerola el aceite y los ajos pelados para que doren, a continuación añadimos el pimentón y le damos vueltas fuera del fuego. Agregamos el laurel, la pimienta y el vinagre. Removemos.
  5. Una vez que tenemos el escabeche lo vertemos en caliente sobre los mejillones en un recipiente hermético y lo dejamos marinar 24 horas en la nevera.
  6. Ya estarían listos para comer. Y aguantan 5-6 días sin problema en la nevera.
    Mejillones en escabeche con vinagre de sidra