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Cachopo de merluza a la sidra

Cachopo de merluza a la sidra

Cocina Asturiana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg Merluza
  • 4 lonchas Queso
  • 4 lonchas Jamón Serrano
  • 200 gr Cebolla aproximado
  • 200 gr Tomate triturado
  • 12 Almejas También podemos añadir gambas.
  • 500 ml Sidra Natural
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  1. Comenzaremos limpiando la merluza, podemos dividirla en tantos trozos como deseemos, pero deben ser del mismo tamaño, pues para los cachopos necesitamos dos trozos por ración.
  2. Sapimentaremos y rellenaremos con el queso y el jamón entre los filetes de merluza. Nos ayudaremos de unos palillos para que no se nos habrán al freír.
  3. Comenzaremos haciendo la salsa, para ello picaremos la cebolla y la pocharemos con un poco de aceite, añadimos el tomate triturado y la sidra. Dejamos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol. Podemos triturarla si no nos gusta encontrar los trozos de cebolla.
  4. Con los los filetes de merluza ya rellenos, los pasamos por harina, teniendo cuidado de que los bordes queden bien sellados con la harina. Los pasamos por huevo y freímos a fuego fuerte hasta que doren.
  5. Escurrimos los cachopos con papel absorbente y quitamos los palillos.
  6. Calentamos la salsa y añadimos los cachopos. Si utilizáis almejas o gambas este es el momento de añadirlas, en ese caso yo no tenía y no puse. Dejamos cocer 15 minutos aproximadente, dependerá del grosor de los filetes.
4.8
135