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Arroz con Leche a la Crema

Imágen de Arroz con Leche a la Crema

Receta de Arroz con Leche a la Crema

El arroz con leche es un postre típico en los menús asturianos. Se hace cociendo lentamente arroz con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.

Plato Postre
Cocina Asturiana
Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 2 pocillos de Arroz
  • 2 litros de Leche
  • 1 cuchara de Mantequilla
  • 1 bote de Melocontones
  • 250 gramos de Azúcar
  • 1 cáscara de Limón
  • 2 Huevos
  • Sal
  • Canela en Caña

Elaboración paso a paso

Preparación del Arroz

  1. Se prepara un arroz con leche como se explicó en la receta anterior.

  2. Una vez hecho se separa del fuego para que cese el hervor y pierda calor.

  3. En una taza se pone una cucharada de arroz, cuando está templado se le agregan las dos yemas, se mezclan.

  4. Las yemas se agregan al arroz, cuando haya perdido el calor, para evitar que se corten las yemas.

  5. Se remueve bien, acercándolo de nuevo al fuego para que hierva un momento, seguidamente se vierte en una o dos fuentes alargadas separando la canela y el limón.

Preparación de la Crema

  1. Con las claras y cuatro cucharas de azúcar, se prepara un merengue, se coloca en una manga con boquilla rizada y se marca alrededor del arroz un festón. Se sobre éste se colocan los melocotones cortados en tiras. En el centro, sobre el arroz, se pone una tajada de melocotón. Se sirve frío.